南苑宾馆，南园宾馆

近日，“全国商贸流通服务业先进集体劳动模范和先进工作者表彰大会”在广州举行，佳乐集团旗下南苑宾馆行政总厨秦孟奎被评全国商贸流通服务业劳动模范。据悉，在本次全省酒店参与评选的厨师名单中，仅有秦孟奎一人获评。

1989年从合江马街中学毕业的秦孟奎，经人介绍到酒楼跟着师傅学习面食、点心、中餐切配。在不断磨练厨艺的过程中，先后到了北京、兰州等城市深造学习。在2003年进入南苑宾馆工作，由于能力水平突出，开始全面参与泸州市重要政务接待菜品的主要设计和生产。“我当厨师已经有30年了，每道菜我都会严格把关，并且不断创新。尤其是川菜，研发要求非常高，创新每一道菜品都需要投入大量精力去研究。每道菜品不仅要从菜品构思、配菜选材、口感选择、菜品试吃再到最后菜品推出，都要根据季节的不同而作出不同的选择以外，还要融入泸州当地名特产的元素，来进行菜品创新，尽最大努力把泸菜泸味做到精致。”秦孟奎坦言道。

“南苑酒香麻鸭”是秦孟奎团队根据酒城文化特色，对菜品的加以改良，以酒城泸州佳记酒配多种秘制香料腌制72小时风干、烤制而成，具有色泽红亮、干香适口、回味悠长等特点，并获得最具推广价值的创新菜品、四川省金牌旅游小吃等评价。

在管理方面，秦孟奎对团队很严格，引进先进的餐饮业管理模式，常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的“六常法”，对宾馆厨房进行6S标准化管理，大大提升了工作效率。并通过自己的言传身教，并出台了创新奖罚制度，细化考勤制度，入库领料与保管制度，调动了大家的积极性，凝聚了团队合作力。“老师是一个严格、认真、真诚且用心的人，对每一道菜品都很负责。所以，即使老师偶尔会发脾气，我也知道那是老师对我们对我们要求严格的表现，有这样的老师我觉得自己十分幸运。”徒弟张怀说道。

在谈及被授予全国商贸流通服务业劳模秦孟奎无不感叹：“南苑宾馆是泸州的城市客厅和政务接待基地，南苑人的使命就是打造好城市客厅、展示好泸州形象。荣誉的获得离不开佳乐集团、南苑宾馆的支持，这不但是个人的荣誉、更是对团队的肯定。”

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